News Flash:

Supa de oase - O minunatie culinara care iti intareste sanatatea in fata bolilor - Uite ce beneficii iti aduce

1 Decembrie 2017
1654 Vizualizari | 0 Comentarii

Un vechi proverb sud american spune ca „o supa de oase buna poate reinvia mortii”. Supa de oase nu este un panaceu, dar are multe beneficii care au fost recunoscute inca din vremuri stravechide-a lungul timpului, fiind apoi demonstrate si stiintific. Cele mai multe popoare consumau toate partile unui animal (preferand intotdeauna organele, grasimea, oasele, si nu carnea macra), chiar daca nu cunosteau la acea vreme explicatia stiintifica.

De ce este buna supa de oase

Supa de oase este o supa concentrata dintr-o varietate de oase, fiarta la foc mic timp indelungat, si care poate fi bauta ca atare, cat si adaugata intr-o varietate de preparate. Iata cateva dintre beneficiile supei de oase:

Citeste si Cu ciorba asta intotdeauna ma scot cand nu stiu ce sa le mai gatesc mofturosilor - Iese foarte buna ciorba de cartofi

  • Stiinta a demonstrat ca supa de oase contine minerale care sunt mai usor absorbite de organism, substante benefice din cartilaj si tendoane, cum sunt condroitinul sulfat si glucosamina, care sunt acum vandute ca suplimente scumpe pentru artrita si dureri de articulatii, noteaza sanatate.bzi.ro.
  • Supa de peste contribuie la o nastere usoara si vindeca oboseala cronica. Supa din capete si carcase de peste contine iod si substante pretioase pentru sanatatea tiroidei.
  • Despre supa concentrata de pui nu trebuie sa mai vorbim, fiind binecunoscuta capacitatea sa de vindecare in cazul gripelor si racelilor.
  • Gelatina care se formeaza in urma unei supe concentrate de oase s-a demonstrat a fi benefica in tratamentul multor afectiuni cronice, incluzand ulcerul, anemia, diabetul, distrofia musculara si chiar cancer. Are efecte antiinflamatorii, antimicrobiene si calmante (contribuind la un somn mai linistit.)

Citeste si Ce sa mananci ca sa nu-ti mai fie foame - Astea sunt alimentele care iti reduc pofta de mancare

  • Supa de oase este benefica pentru vindecarea sistemului gastrointestinal, fiind inclusa in tratarea multor afectiuni care au la baza disfunctii la acest nivel. Sanatatea noastra este in mare parte dependenta de sanatatea tractului intestinal. Multe din afectiunile noastre moderne isi au originea in dezechilibrul de microorganisme din sistemul digestiv, generate de o alimentatie procesata si toxica, mult prea multe zaharuri, lipsita de grasimi sanatoase, enzime si bacterii benefice.
  • Supa de oase este o sursa de colagen. Colagenul este cea mai abundenta proteina in corp, constituind 25 – 35% din totalul de proteine al organismului. Colagenul este cel care incetineste imbatranirea si deteriorarea pielii, articulatiilor si oaselor. Oasele umane contin 50 – 70% minerale si 20 – 40% colagen. De aceea, pentru obtinerea unei supe de oase plina de nutrienti benefici este necesar a se folosi o varietate de oase, cartilaje si piele (de pui, vita, porc, etc.). Chiar daca proteinele colagenului se descomp prin fierbere, in supa se obtin glicina, prolina si alti amino acizi necesari pentru producerea colagenului in organism.
  • Consumul exclusiv de carne macra va determina un exces de metionina, un amino acid care poate contribui la metilare excesiva in organism. Acest lucru poate duce la imbatranire prematura si alte probleme de sanatate. De aceea este nevoie de un echilibru, prin aportul de prolina si glicina (din partile cu piele, organe si oase).

Citeste si Reteta celui mai bun bors calugaresc

  • Prolina este esentiala pentru formarea sanatoasa a colagenului si cartilajului. Glicina este necesara pentru sinteza hemoglobinei, creatininei (pentru energie in celule), sarurilor biliare (necesare la digestia grasimilor) si glutationului (pentru detoxifiere). Este implicata in producerea glucozei, iar un nivel scazut de glicina contribuie la hipoglicemie.
  • Glutamina este de asemenea un amino acid care se regaseste in supa de oase si este foarte important pentru imunitate, sistemul digestiv, detoxifiere, reducerea poftelor de dulce, sanatatea mentala si multe altele.
  • Al patrulea amino acid benefic din supa de oase este alanina, necesara in special atletilor si imbunatatirii functiilor fizice la persoanele in varsta. Conform ultimelor testari de laborator facute de organizatia Weston A Price din SUA, s-a determinat ca supa de oase nu contine prea mult calciu, asa cum s-a crezut initial. Singura modalitate de a creste continutul de calciu din supa de oase este de a adauga legume bogate in calciu la fierberea acesteia, cat si o cantitate mica de otet.

Cu toate acestea, acest aliment ramane un aliat de nadejde pentru sanatatea oaselor datorita bio-disponibilitatii mineralelor si a colagenului, un component esential pentru oase sanatoase – contribuie la fermitatea acestora si la rezistenta impotriva fracturilor.

Iata si o reteta de supa de oase:

Ingrediente:

  • 1 – 1 1/2 kg de oase de pui cu carne pe ele ( gat, aripi, carcasa, picioare, organe)
  • 1 litri apa filtrata
  • 2 linguri de otet de mere nefiltrat, bio
  • 1 ceapa mare, taiata mare
  • 2 morcovi, curatati si taiati in bucati mari
  • 1 telina curatata si taiata in bucati mari
  • 1 legatura de patrunjel tocat

Mod de preparare:

Nota: Este recomandat ca puiul sa fie bio si/sau crescut in sistem traditional, pe pasune, fara hormoni si antibiotice. Pune oasele de pui intr-o oala mare de otel inox impreuna cu apa, otetul si toate legumele in afara de patrunjel. Pune deoparte timp de 30 min -o ora. Pune apoi oala pe foc si adu la fierbere; indeparteaza spuma care se va forma deasupra.
Redu focul si fierbe timp de 6 – 8 ore. Se poate transfera si in slow cooker pentru a fierbe acest timp.
Inainte cu 10 minute de a stinge focul adauga patrunjelul, pentru extra minerale. Strecoara lichidul si consuma-l ca atare, adauga-l in retetele de sosuri, sau in oricare reteta cu carne si/sau legume, care necesita lichid pentru gatire.

Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook.

supa concentrata apa filtrata patrunjel tocat
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2017 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1489 (s) | 34 queries | Mysql time :0.017137 (s)