News Flash:

Sfaturi din bucatarie

16 Martie 2012
3102 Vizualizari | 0 Comentarii
Sfaturi din bucatarie
Niciodata nu strica un mic ajutor in bucatarie. Indiferent cate am sti, cate experienta am avea, sunt multe lucruri de invatat despre gastronomie, arta culinara. Citi in continuare 12 sfaturi din bucatarie.

1. Unii bucatari cred ca utilizarea apei fierbinti pentru prepararea mancarii este eficienta, pentru ca astfel se pastreaza savoarea naturala a preparatelor, dar si vitaminele si mineralele ingredientelor folosite la prepararea retetei respective.

2. Focul mic este cel mai potrivit pentru o mancare, aceasta avand nevoie de caldura, nu de foc maxim. Incalzirea in exces poate fi daunatoare, mai ales pentru carne, astfel pierzandu-se savoarea, gustul, textura si culoarea. Cele mai multe retete necesita o incalzire potrivita la inceput, dar imediat ce ajung ingredientele la punctual de fierbere, focul trebuie redus.

3. Se recomanda acoperirea cratitei cu un capac, in timp ce fierbe la foc mic, pentru a pastra aroma potrivita.

4. Carnea de pasare poate fi folosita la multe feluri de mancare. Astfel, pieptul si picioarele pot fi servite ca friptura, se pot trece prin masina de tocat pentru chiftelute,a sau se pot face snitele din ele. Celelalte parti se folosesc pentru ciorbe, borsuri, pilaf, tocanita, mancarica de legume.

5. Ficateii se pot servi calzi drept gustare separata, sau se poate face pateu din ficat, snitele. De retinut! Ficatul nu se sareaza inainte de calire, cand se prepara drept gustare separata, deoarece se intareste.

6. Curatarea pestelui se face cu un cutit obisnuit. Deci, pestele se curata de la coada la cap. Pentru inceput se scot branhiile (daca pestele este proaspat, acestea sunt rosii), apoi se spinteca de-a lungul abdomenului. Se spala bine atat pe interior, cat si pe exterior. Acum se poate proportiona in marimi potrivite, dupa placul fiecaruia. Capul si coada se pot folosi pentru ciorba, bors, supa, iar restul bucatilor pentru alte mancaruri.

7. Cand carnea de vita este una batrana si fierbe greu, in cratita unde fierbe se va pune cate o lingurita de alcool la litrul de apa.

8. Legumele care sunt ofilite se pun in apa rece cu felii de lamaie timp de o ora, dar trebuie preparate imediat.

9. Cartofii curatati si nepusi in apa rece isi pierd din culoare, deoarece le dispare amidonul. Astfel, imediat curatati, trebuie pusi in apa rece si tinuti asa pana la preparare. Totusi, se recomanda a fi preparati cat mai repede posibil. Cand cartofii sunt folositi si in alte mancaruri in care se solicita un sos acid, de exemplu cel de rosii, trebuie gatiti separat, sau sosul se adauga dupa ce cartofii sunt deja fierti, altfel se vor intari.

10. Pentru a nu-si pierde din culoare, ciupercile curatate se pun intr-un vas cu apa rece si cateva picaturi de lamaie.

11. Fasolea uscata se pune la inmuiat seara, iar a doua zi se mai trece in cateva ape pentru a scapa de coji. In timpul fierberii se schimba apa de doua-trei ori si se clatesc cu apa rece, pentru a a evita problemele digestive.

12. Salata verde se spala sub jetul de apa, dar nu se tine in apa, pentru a nu-si pierde substantele nutritive.

sursa: cugetliber.ro
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook. Avem si Instagram.

bucatari focul mic carne retete fierbere capac foc mic ciorbe borsuri vas
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1576 (s) | 23 queries | Mysql time :0.028329 (s)