News Flash:

Salata de icre de crap sau stiuca

10 Mai 2011
2070 Vizualizari | 0 Comentarii
Salata de icre de crap sau stiuca
Ingrediente: 100 g icre sare de lamaie sau zeama de lamaie 300-350 ml ulei ceapa cateva masline pentru ornat Preparare: 1. Icrele proaspete, scoase din peste se trec imediat printr-o sita rara, pentru a se inlatura pielitele. Se sareaza potrivit, se pun intr-un castron si se lasa la rece. Icrele se leaga mai bine si au un gust mai bun daca se lasa cel putin 24 de ore la rece. 2. Dupa ce se scot de la rece se prepara astfel: se amesteca cu un tel, turnand putin cate putin ulei, si amestecand repede tot timpul, pentru ca uleiul sa nu aiba timp sa se stranga intr-un singur loc. Se mareste treptat cantitatea de ulei, stropindu-se intre timp icrele cu putina apa sau sifon. La sfarsit se adauga putina zeama de lamaie, continuand amestecarea si stropirea cu apa sau sifon. 3. Daca se intampla ca icrele sa se taie, se ia o lingura de icre nepreparate, care se amesteca bine intr-un vas separat, picurand cate putin ulei si putina apa sau sifon, si amestecandu-se continuu, apoi se adauga putin cate putin din icrele taiate. Icrele taiate se mai pot drege si cu miez de paine alba, inmuiata in apa si stoarsa bine. Se pun intr-un castron circa 60 g miez de paine si se amesteca bine, adaugand treptat icrele taiate. Icrele taiate se pot drege de asemenea si cu circa 50 g de gris, fiert tare si racit bine, aplicand aceeasi metoda ca si cu miezul de paine. 4. Daca icrele au bobul mai gelatinos, de la inceput trebuie sa se stropeasca cu apa sau cu sifon. Icrele bine legate se tin la rece 2-3 ore, dupa care, daca s-au intarit, se amesteca din nou, adaugand apa sau sifon atat cat mai primesc. Se retine o cantitate mica din icre, iar restul se pun pe platou, se aranjeaza si se netezesc, apoi se garnisesc cu spritul din icrele retinute, cu felii de lamaie si cu masline. Se servesc cu ceapa taiata marunt.
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook. Avem si Instagram.

vinete biscuiti lamaie masline
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

1572 viz    0 com
924 viz    0 com
1262 viz    0 com
910 viz    0 com
1156 viz    0 com
1827 viz    0 com
977 viz    0 com

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1833 (s) | 34 queries | Mysql time :0.022883 (s)