News Flash:

Pentru Craciun si Revelion - Pastrama la tigaie, o mancare traditionala romaneasca

14 Noiembrie 2017
446 Vizualizari | 0 Comentarii

O mancare traditionala romaneasca este pastrama cu mamaliguta, un preparat din carne aromat si gustos care este gata foarte rapid, mai mult dureaza prepararea mamaligii. Ingredientele sunt pentru 2 portii.

Ingrediente:

500g pastrama romaneasca
3 linguri ulei pentru prajit
1 ceasca malai
3 ½ cesti apa
½ lingurita sare
muraturi, castraveti, gogosari pentru servit

Mod de preparare:

Mancaruri romanesti rapide. In primul rand se pune apa cu putina sare la fiert pentru mamaliga. O reteta de mamaliga este si aici, cand apa incepe sa fiarba se toarna in ploaie malaiul grisat amestecand continuu cu un tel timp de 1 minut, se acopera cu capac si se lasa sa fiarba 20 minute, iar in acest timp se amesteca de 1-2 ori. Cand mamaliga este gata se pune in forme sau se rastoarna pe o farfurie.
Imediat se incinge putin ulei intr-o tigaie, in uleiul incins se prajeste pastrama taiata fasii late de 1cm. Se amesteca periodic la foc tare iar dupa 5 minute se opreste focul.

Pastrama (pastrami) fiind uscata nu se tine prea mult la prajit ca se intareste, se asaza pe farfurii si se serveste imediat cat este calda cu mamaliguta de casa si muraturi, alaturi de un vin bun preparat acasa.

Reteta de pastrama la tigaie ne este recomandata de preparatedevis.ro.

Care este cel mai bun ulei pentru prajit

Uleiurile exotice, bune la prajit

Uleiul de palmier se afla in topul grasimilor care trec testul focului si poate suporta temperaturi-record de peste 200 de grade, limita unei prajiri corecte. „Are un punct de fumigatie de 230 de grade, deci se descompune mai greu in substante cancerigene decat o fac alte uleiuri. Este excelent in prajirea cartofilor, spre exemplu, pentru ca nu ii imbiba, umflandu-i cu calorii”, arata nutritionistul.

Bun pentru prajit este si uleiul de cocos, in ciuda falsei impresii ca s-ar „depune” pe artere. „Este controversat pentru ca oamenii abia acum au dat de el”, crede profesorul Mencinicopschi.

Uleiul de masline ramane un elixir pentru sanatate indiferent daca e incins in tigaie sau adaugat in maioneza. Contine grasimi „bune”, benefice pentru inima si capabile sa topeasca burta. „La ardere e pacat sa-l irosim pe cel extravirgin, mai scump. Varianta mai fina da savoare supelor crema sau maionezei”, spune profesorul Mencinicopschi.

In plus, uleiul de masline nu expira si se altereaza numai daca este expus la lumina.

La polul opus se pozitioneaza uleiul de floarea-soarelui, atat de popular printre consumatorii romani. Acesta ar trebui folosit numai in combinatie cu alte grasimi si niciodata la prepararea termica, atunci cand devine toxic pentru organism. „Il punem doar pentru gatitul la rece”, e sfatul specialistului.

In topul celor mai sanatoase uleiuri raman cele presate la rece de masline, in sau canepa, care se gasesc in supermarketurile mari.

Untura, „regina” bucatelor

Doar doua grasimi aduc beneficii nutritionale maxime si imbogatesc totodata gustul mancarurilor: untul si seul de origine animala. „Primul e foarte bun si la prajit, cu conditia sa fie clarifiat. Asta se poate face pe baie de aburi, care scoate apa, sarurile si proteinele din unt. Ce ramane, se pune in borcan si nici nu e nevoie sa stea la frigider. Da gust uimitor la prajituri„, explica expertul in alimentatie.

Seul este, de departe, cel mai potrivit pentru prepararea mancarii, spun expertii. Folosit in special la tara si cunoscut sub denumirea de untura, seul are principalul merit de a fi 100% inofensiv pentru sanatatea organismului.

Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook.

pastrama romaneasca malai castraveti
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2017 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1524 (s) | 23 queries | Mysql time :0.012681 (s)