News Flash:

Iata cum poti prepara ricotta acasa - FOTO, VIDEO

10 Ianuarie 2012
5438 Vizualizari | 0 Comentarii
Newsletter
BZI Live Video Divertisment
Video Monden
Muzica Populara Curs valutar
EUR: 4.6686 RON (0.0000)
USD: 4.0026 RON (0.0000)
Horoscop
berbec
taur
gemeni
rac
leu
fecioara
balanta
scorpion
sagetator
capricorn
varsator
pesti
Ingrediente:

 1 litru lapte
 4 lingurite otet de mere sau de vin alb
 sare

Mod de preparare:

Pune laptele la fiert, amestecand din cand in cand sa nu se arda si ia-l de pe foc chiar inainte sa dea in clocot. Adauga otetul si amesteca timp de 1 minut in lapte, avand grija sa nu desparti cheagurile ce se formeaza. Acopera apoi oala cu un prosop curat si las-o cateva minute.

Pune zerul, impreuna cu cheagurile formate in tifon, iar tifonul intr-un castron adanc. Lasa ricotta la scurs in functie de consistenta pe care o doresti: 5 minute pentru o branza mai cremoasa, 15-20 pentru ricotta ce se intinde cu usurinta pe paine (ca cea din magazin), iar mai mult de 2 ore sau peste noapte pentru o textura mai uscata, asemanatoare urdei. Ricotta astfel rezultata are numeroase aplicatii: dovlecei umpluti, servita la micul dejun cu miere si nuci, pentru umplut pere, in compozitia de pancakes, muffins sau la cuptor sau ricotta cu lamaie.

Ponturi:

1. Pentru coagulare, se poate folosi si zeama de lamaie, insa rezultatul poate varia din cauza PH-ului lamaii, care nu este mereu constant. Cei de la SeriousEats au facut teste si au concluzionat ca otetul merge cel mai bine.
2. Laptele folosit trebuie sa fie pasteurizat, nu UHT. Laptele UHT (fiert la o temperatura de peste 135°C pentru omori bacteriile) nu se incheaga asa bine. Eu am folosit lapte de tara, care a avut gustul laptelui de odinioara, iar ricotta rezultata o aroma usor dulceaga.
3. Pentru scurgerea ricottei, am folosit o plasa deasa cu suport, dar se poate folosi tifon pus in 3-4 straturi de la farmacie. Rezultatul e acelasi, doar ca bataia de cap e mai mica pentru prima varianta. Daca aveti de gand sa faceti branza mai des, o unealta speciala e de preferat.

sursa reteta si fotografii: Ricotta facuta in casa

In filmuletul de mai jos este prezentata alta varianta a ricottei facute in casa.
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook.

Galerie Foto

Ricotta_facuta_in_casa2

Galerie Video


lapte vin alb sare scurgerea ricottei tifon unealta speciala
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

1139 viz    0 com
4164 viz    0 com
6646 viz    0 com
1317 viz    0 com
2059 viz    0 com
2325 viz    0 com
2565 viz    0 com

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1595 (s) | 23 queries | Mysql time :0.013488 (s)