News Flash:

Dulce de leche - istoria unei retete delicioase

16 Aprilie 2013
3011 Vizualizari | 0 Comentarii
Pentru cei care iubesc crema de caramel, desertul originar din Argentina si devenit faimos in toata America Latina va fi o descoperire extrem de placuta.

Dulce de leche are ca ingrediente principale laptele, zaharul si vanilia. Poate fi consumat ca atare, intins pe paine, ca umplutura in diverse dulciuri precum biscuiti, torturi, cheesecake, glazura pentru prajituri dar si in prepararea inghetatei. In functie de reteta, se mai pot adauga bicarbonat de sodiu, smantana, lapte de capra (in mod traditional dulce de leche se prepara cu lapte de vaca, insa varianta mexicana, cajeta, are la baza laptele de capra), scortisoara (in Republica Dominicana), lapte de cocos. Variante ale acestui desert exista si in bucataria indiana (basundi, un desert in care aroma principala este data de cardamon) si europeana: confiture de lait, o specialitate frantuzeasca din regiunea Normandia precum si Hamar-pålegg, varianta norvegiana.

Se spune ca dulce de leche ar fi aparut in 1829 in Buenos Aires, Argentina, intr-o perioada in care tara se confrunta cu multe conflicte interne. Generalul Lavalle si generalul Juan Manuel de Rosas urmau sa se semneze un tratat pentru a pune capat razboiului. Ajungand obosit si negasindu-l pe generalul de Rosas, Lavalle a adormit in cortul acestuia. Intre timp, bucatareasa care prepara laptele cald indulcit (lechada) pentru tabara de soldati, a intrat in cortul generalului de Rosas pentru a vorbi cu el, dar, descoperindu-l pe Lavalle si nestiind ca cei doi urmau sa semneze un tratat, a alertat soldatii. In haosul iscat, femeia a uitat complet de laptele pus pe foc, iar cand si-a adus aminte, laptele deja capatase o culoare aurie si se caramelizase. Fara sa stie, crease desertul atat de apreciat, dulce de leche.

O alta varianta a legendei face referire doar la generalul de Rosas si la bucatareasa care ii prepara acestuia in fiecare dimineata lechada. Intr-o zi, femeia a uitat laptele pe foc iar cand s-a intors a gasit o crema aurie. Pentru a nu-si infuria stapanul, aceasta i-a servit crema intinsa pe paine iar generalul a fost extrem de incantat.

sursa: foodstory
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook. Avem si Instagram.

retete dulciuri retete prajituri
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1703 (s) | 23 queries | Mysql time :0.025464 (s)