News Flash:

Cum sa faci un cozonac pufos pentru Pasti

8 Martie 2018
7514 Vizualizari | 0 Comentarii

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 700 g faina
  • 25 g drojdie proaspata
  • 100 g zahar
  • 250 ml lapte
  • 3 oua
  • 150 g unt
  • o lingurita sare
  • 1 ou
  • coaja rasa de la o portocala
  • coaja rasa de la o lamaie
  • zahar tos
  • o fiola esenta de rom
  • 300 g stafide

Pentru uns:

  • 1 ou

Pentru umpluturi:

  • Nuca: 100 g nuci macinate, 100 ml lapte, 40 g zahar, un pachet zahar vanilat, un praf de sare, o esenta de rom.
  • Mac: 100 g seminte de mac, 100 ml lapte, 50 g zahar, 30 g esenta de migdale, un pliculet de zahar vanilat, o esenta de migdale.
  • Fructe confiate: 200 g fructe confiate (caise, banane, papaya,ananas, prune) si sucul de portocala.
  • Rahat: 400 g rahat de fructe sau de ciocolata

Mod de preparare:

Aluat:
Se face intai o maia din drojdie, putina faina, zahar si un pic de lapte caldut si se lasa sa creasca intr-un loc cald. Se pune restul de faina intr-un bol mare si se amesteca cu ouale, untul la temperatura camerei, coaja de lamaie si de portocala, sare si maiaua crescuta. Se adauga laptele ramas caldut si se framanta un aluat elastic, cam 20 de minute. Se adauga si stafidele inmuiate in esenta de rom si sucul de la o lamaie. Se mai framanta putin si apoi se unge bolul cu ulei pe margini si deasupra si se lasa aluatul sa creasca pana cand isi tripleaza volumul, maximum o ora.

Preparare umpluturi:
De nuci: Se incalzeste laptele, se adauga zaharul, zaharul vanilat, nuca, sarea si romul. Dupa ce a dat un clocot, se ia vasul de pe foc.
De mac: Se macina macul, se pune laptele la incalzit, se dizolva zaharul, apoi se adauga macul si esenta de migdale. Dupa un clocot se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca.
De fructe confiate: Se taie marunt toate fructele si se pun la inmuiat in suc de la portocala.
De rahat: Se taie in bucati mai mici.
 
Finalizare: dupa ce aluatul si-a triplat volumul, se rastoarna pe masa infainata, se framanta putin si se imparte in doua. Din fiecare bila, se fac alte trei mici, cat de cat egale. Se intind cele trei bile in cate o foaie dreptunghiulara si se va presara fiecare umplutura in parte. Rahatul se va adauga in fructele confiate. Fiecare foaie se ruleaza atent pentru ca umplutura sa nu iasa pe la capete. Cele trei rulouri se impletesc cat mai strans avand grija sa nu se rupa. Se asaza impletiturile in doua tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt si se ung cu ou batut. Se coc circa 30-45 de minute. Dupa ce se scot din cuptor se presara cu zahar pudra.
 
Trucuri pentru un aluat pufos:

  • ingredientele se lasa de cu seara la temperatura camerei, inclusiv ouale;
  • laptele nu trebuie sa fie fierbinte, ci caldut;
  • in primele 20 de minute focul trebuie sa fie mai mare, apoi se micsoreaza;
  • faina se cerne inainte de a fi pusa in bol.


sursa: libertatea

Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook.

reteta cozonac aluat cozonac
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1706 (s) | 34 queries | Mysql time :0.019813 (s)