News Flash:

Cate gusturi putem percepe?

11 August 2014
1071 Vizualizari | 0 Comentarii
De mici, am invatat ca exista doar patru gusturi pe lume: dulce, sarat, acru si amar. In ultimii ani, cel de-al cincilea gust -umami- a fost acceptat si el de catre experti. Insa cercetatorii din prezent sustin ca exista mult mai multe gusturi decat credem.

Numit si ‘a cincea savoare’, umami are un gust specific care nu este intotdeauna usor de identificat. Gustul umami poate fi gasit in alimente precum parmezanul, sardinele, algele sau anumite tipuri de ciuperci. Desi majoritatea ingredientelor care pot fi incadrate in categoria umami se gasesc de obicei in Asia, bucataria vestica a inceput sa adopte conceptul.

In curand, s-ar putea ca un alt gust sa fie acceptat in curand: grasimea. Cercetatorii insa nu sunt 100% convinsi ca este o savoare sau o textura.

Lista de candidati pentru noile gusturi este lunga: gustul sapunului, gustul metalic, gustul alcalin, gustul picant, gustul mentolat sunt doar cateva dintre ele.

Mai mult de atat, cercetatorii vor sa distruga si mitul conform caruia gusturile sunt detectate doar de anumite parti ale limbii. Ei sustin ca acestea sunt imprastiate la fel pe toata suprafata limbii.

sursa: foodstory
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook. Avem si Instagram.

gusturi umami simturi papile gustative
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.2052 (s) | 34 queries | Mysql time :0.030003 (s)