News Flash:

Amandina de casa cu glazura de fondant. O sa bucuri intreaga familie cu aceasta reteta

13 Aprilie 2018
1022 Vizualizari | 0 Comentarii
Newsletter
BZI Live Video Divertisment
Video Monden
Muzica Populara Curs valutar
EUR: 4.6572 RON (+0.0022)
USD: 3.9685 RON (-0.0089)
Horoscop
berbec
taur
gemeni
rac
leu
fecioara
balanta
scorpion
sagetator
capricorn
varsator
pesti

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 6 oua
  • 10 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 praf de sare
  • 10 linguri faina alba
  • 1 plic praf de copt
  • 3 linguri cacao neagra

Pentru crema:

  • 1 ou
  • 5 linguri zahar
  • 100 ml lapte
  • 2 linguri cacao neagra
  • o lingurita esenta de vanilie
  • o lingura esenta de rom
  • 300 gr unt

Pentru insiropat:

  • 150 ml sirop pentru torturi

Pentru fondant:

  • 500 g zahar
  • 200 ml apa
  • 100g sirop de glucoza (sau sirop de porumb) 
  • o lingurita de cacao

Alte obiecte necesare:

  • un bol adanc de inox
  • un termometru de bucatarie

Mod de preparare:

Prepararea blatului: Se bat spuma albusurile cu zaharul pana se obtine o spuma tare. Separat mixam galbenusurile cu sarea, vanilia si uleiul. Galbenusurile mixate se amesteca usor cu albusurile batute si faina amestecata cu praful de copt si cacao. Se incorporeaza bine toate ingredientele.
Compozitia obtinuta se pune intr-o forma cu diamentrul 30cm×20cm, tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incalzit la 180 C. Se lasa la copt circa 20 min, se lasa sa se racesca complet apoi se taie in doua foi.

Preparare cremei: Se mixeaza oul cu zaharul, laptele si cacaoa. Compozitia obtinuta se pune pe foc amestecand continu. Cand incepe sa se ingroase se adauga untul, esenta de vanilie si de rom, se ameteca bine, se ia de pe foc si se pune la racit.

Prepararea fondantului. Bolul de inox se pune in congelator sa fie cat mai rece. Intr-o oala punem la fiert zaharul, glucoza si apa. Se pun la fiert la foc mic si se lasa sa fiarba, fara sa se amestece in oala, pana se ingroasa siropul. Daca se aduna spuma la suprafata siropului, aceasta se ia cu o spumiera. Se masoara temperatura din oala, aceasta trebuie sa aiba cam 112 °C. Compozitia fiarta se transfera in bolul tinut la congelator , se asteapta sa ajunga la temperatura de 70˚C si se mixeaza pana compozitia se albeste si devine consistenta. Daca doriti sa o colorati, inainte de mixare se adauga cacaoa ,se mixeaza si se toarna imediat peste amandina fiindca se intareste repede.

Asamblarea prajiturii

Intr-o tava se aseaza prima foaie de blat si se insiropeaza. Se adauga crema si se intinde in strat uniform. Se aseaza a doua foaie de blat , se insiropeaza si se preseaza usor. Se indeparteaza marginile prajiturii apoi se adauga un strat fin de crema. Ciocolata se pune la topit intr-un vas pe baie de abur si se amesteca bine cu ulei.
Fiecare prajitura se glazureaza cu fondant , se pune pe hartii speciale si se decoreaza cu o avelina din crema. Prajitura se tine la rece pentru 1 ora.

Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook.
Distribuie:  
Loading...

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1648 (s) | 34 queries | Mysql time :0.019277 (s)