News Flash:

5 plante aromatice din mancaruri - VIDEO

17 Februarie 2012
3637 Vizualizari | 0 Comentarii
Busuioc
Ne intrebam de ce la restaurante ne intampina tot felul de arome care mai de care mai imbietoare, iar acasa, desi avem aceleasi ingrediente, parca nu are acelasi gust mancarea. Intr-adevar, sarea nu trebuie sa lipseasca din bucate, insa nici nu e bine sa ne bazam numai pe ea. Acele arome pe care incercam sa le aducem si in casele noastre provin de la plantee aromatice. Conteaza mult cand si in ce cantitati le folosim. Citeste in continuare ce trebuie sa stii despre cateva plante aromatice, indispensabile din bucataria oricarei gospodine.


1. Busuioc - "regele mirodeniilor"


Toti bucatarii recomanda ca busuiocul sa fie utilizat proaspat. La fel ca si coriandrul, se pune in mancare la sfarsit. Este specific mancarurilor mediteraneene si insoteste, cel mai adesea, rosiile. Are un gust usor piperat si acrisor si da produselor o aroma usor mentolata. Busuiocul contine mult calciu si vitamina A, dar si potasiu si magneziu.

2. Chimen

Chimenul (caraway) nu este totuna cu chimionul (cumin). De la al doilea folosim folosim semintele si fructele, avand un gust putin mai iute, iar de la chimen radacina sau fructele. Pentru condimentarea carnii si a branzeturilor sau pentru creme de legume ori supe se utilizeaza chimenul. Acesta din urma are un gust amarui-picant si poate inlocui cu succes piperul. Chimenul contine vitaminele B3, B9, E, C.

3. Coriandru

Coriandrul mai este cunoscut sub denumirile de piper alb si patrunjel chinezesc. Frunzele de coriandru se pune, de obicei, in mancaruri cu cateva minute inainte sa stingem focul. Este ideal pentru supe, sosuri si salate. Radacina de coriandru poate fi pusa in budinci sau mancaruri prajite pe baza de carne de pui, dandu-o o nota asiatica mancarii. Gustul semintelor de coriandru este dulceag-amarui, cu o nunta de picant.

4. Scortisoara


Este foarte des utilizata in gastronomia occidentala, la produsele de cofetarie. In tarile orientale este preferata pentru mancaruri. Scortisoara are un gust amarui si astringent. Se spune ca aceasta scade nivelul zaharului din sange si are proprietati antiseptice, dar ca este utilizat si impotriva crampelor musculare. Scortisoare e bogata in: proteine, tiamina, carbohidrati, riboflavin, grasimi si fibre etc.

5. Cuisoare

Se obtin din mugurii unui arbore exotic. Cuisoarele se gasesc pe piata si sub forma de pulbere, dar mai rar. Principalul producător din lume de cuisoare este Indonezia. Cuisoarele au un gust iute-amarui, fierbinte si persistent. Ele contin: acizi omega 3 grasi, fibre alimentare, magneziu, calciu etc.
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook. Avem si Instagram.

Galerie Foto

Chimen

Galerie Video


busuiocul aroma 2 chimen chimenul caraway chimionul cumin 3 coriandru
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Mica publicitate

© 2018 - Culinar.BZI - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1974 (s) | 34 queries | Mysql time :0.035233 (s)