• 21-11-2014 Pui gatit in stil grecesc
• 21-11-2014 Barul unde NU exista nota de plata! Achiti cat vrei pentru consumatie
• 21-11-2014 Piept de pui la cuptor cu mozzarella
• 21-11-2014 Snicker facut in casa - FOTO
• 21-11-2014 Cum se foloseste bicarbonatul la gatit?
• 20-11-2014 Mamaliguta cu branza si smantana
• 20-11-2014 5 produse pe care mai bine le cumperi decat sa le faci tu
• 20-11-2014 Aperitiv cu branza si usturoi
• 20-11-2014 NU le mai cumparati! Biscuiti si fursecuri cu OTRAVA!
• 20-11-2014 Reteta de pastrav pe pat de legume
• 19-11-2014 Reteta de placinta cu branza si spanac
• 19-11-2014 Piept de pui cu rosii si ierburi aromate
• 19-11-2014 Pizza pepperoni cu doar 3 ingrediente
• 19-11-2014 Slabeste mancand la micul dejun!
• 19-11-2014 Reteta de crumble cu mere coapte
Mica Publicitate
Vezi Toate | Adauga
Video Divertisment
Video Monden
Trailer Filme

Cum se pregateste carnea de curcan - VIDEO

 

Pentru masa festiva de Pasti, de obicei, gospodinele gatesc mancare din carne de miel. Unele persoane insa prefera carnea de curcan din mai multe motive. In primul rand, reduce colesterolul "rau". Gatita la cuptor, carne de curcan are cea mai mica cantitate de grasimi saturate sau colesterol dintre toate tipurile de carne, incluzand carnea de pui, porc sau vita. In al doilea rand, previne cancerul si genereaza buna dispozitie. Pentru a pregati o mancare delicioasa din carne de curcan, specialisti in domeniu de la Universitatea din Illinois ofera cateva sfaturi practice, potrivit site-ului sfatulparintilor.

Cum se gateste bine carnea de curcan?

Sunt efectiv sute de retete de preparare delicioasa pentru curcan si mereu apar noi si noi idei si tehnici creative si apetisante. Unele sunt bune, unele nu, unele sunt sanatoase, altele nu. Insa toate au drept scop sa seduca simturile olfactive si sa obtina acea bucata perfecta de carne de curcan gatita, cu crusta aurie si carne frageda, mirosind memorabil.

Cea mai mare provocare cand gatesti carnea de curcan, indiferent daca esti sau nu experimentat, este sa eviti sa iti iasa carnea uscata si fada, asa cum mai iese pieptul de curcan. Carnea de curcan se preteaza sa fie preparata delicios si daca e marinata, fripta, la cuptor, fiarta, afumata si tot asa. Citeste reteta Friptura de curcan.

Este carnea de curcan proaspata mai frageda decat cea congelata?

Alegerea tine de optiunea personala a fiecaruia. Cu metodele performante de congelare din ziua de astazi, nu este nicio diferenta semnificativa intre carnea proaspata de curcan si cea congelata. Pierderea de fragezime prin congelare este minima. Daca vrei sa faci cumparaturi in avans pentru prepararea unei mese cu carne de curcan, evident ca poti opta pentru varianta congelata. Asigura-te ca aceasta carne este perfect congelata. Citeste cu atentie eticheta ca sa fii sigur ca iei exact ceea ce cauti: curcan umplut, neumplut, afumat, fezandat, etc.

Cumpara curcan proaspat daca intentionezi sa il prepari in una din zilele viitoare (1-2 zile fata de cand l-ai cumparat). Maxim 2 zile el isi va pastra prospetimea si nu exista niciun risc pentru sanatate. Tine minte, cand cumperi carnea proaspata, bag-o imediat la frigider si foloseste-o maxim a doua zi sau ziua urmatoare. Daca cumperi curcan congelat, evita sa iei din bucatile aflate deasupra in lada frigorifica.Este periculos sa coci carnea de curcan la cuptor intr-un dispozitiv de aluminiu?

Multe retete de preparare a carnii de curcan implica plasarea sa in recipiente sau folii de aluminiu. Pericolul in acest caz consta in a te arde cand dai la o parte capacul de aluminiu de pe carnea preparata in acest fel, proaspat scoasa de la cuptor. In plus, datorita presiunii caldurii si daca nu se manevreaza cu grija, ea se poate deforma sub greutatea curcanului si totul poate ajunge pe jos pe gresia din bucatarie. Mai bine investeste intr-o tava de otel inoxidabil, vas de gatit pentru cuptor care sa iti permita si sa il manevrezi cu usurinta in timpul prepararii carnii, timp in care va fi nevoie sa scoti vasul de cateva ori din cuptor ca sa mai verifici stadiul coacerii ei. Click aici pentru reteta Pulpe de curcan cu sos Worchester la cuptor.

Cat timp trebuie sa stea carnea de curcan la marinat?

Verbul “a marina” inseamna sa tii carnea intr-un sos special marinat care consta intr-un amestec de ulei, acid (lamaie sau otet sau vin) si condimente. Cat timp carnea de curcan sta in acest amestec, ingredientele respective patrund adanc in fibrele carnii, dandu-I fragezime, aroma si savoare. Insa prea mult acid da efectul opus, lasand carnea atoasa si dura. Durata optima de marinare este de 1-2 zile in frigider inainte de a fi gatita carnea respectiva. Sigur, in timpul marinarii carnea trebuie intoarsa pe toate partile pentru ca toate zonele sa fie cuprinse bine de compozitia ingredientelor de marinat.

De ce este carnea de curcan (ca si cea de pui) uneori de culoare mai roz inchis in apropierea oaselor, chiar daca este gatita la cuptor la o temperatura foarte inalta?

Curcanii sau puii foarte tineri au porii oaselor imaturi ceeace permite pigmentatiei rosii (hemoglobinei) sa patrunda in carne. Deasemenea si prepararea carnii prin afumare sau gratar poate cauza aceasta reactie. Daca carnea de pasare este coapta foarte bine la cuptor si tot exista zone de carne roz inchis in jurul oaselor, nu e nicio problema, se poate manca. Carnea de curcan poate fi considerata preparata si deci poate fi mancata daca a fost coapta la cuptor la o temperatura de minim 80 grade Celsius. Sigur ca unii prefera sa mai coaca carnea si mai mult decat atat, dar tine deja de preferinta personala.

Daca umpli un curcan cu amestec de umplut va avea gust mai bun?

Nu, nu neaparat. Mai degraba se recomanda sa pregatesti umplutura de curcan separat si este la fel de delicios servita alaturi langa friptura de curcan. Astfel este si mai sigur pentru sanatate pentru ca exista riscul ca temperatura interna a umpluturii sa nu atinga temperatura necesara de a ucide bacteriile din carne, care este de minim 80 grade celsius. In plus, carnea de curcan care nu e umpluta se va coace mai repede decat cea care intra in contact cu umplutura si se va usca si intari.

Galerie video

 
Articole despre: +curcan +curcan umplut +retete +condimente +cuptor
loading...
Libertatea.ro
Realitatea.net

Video Stiri

Mica publicitate

Vezi toate anunturile | Adauga gratuit anuntul tau